MSG bir sinir sistemi uyaranıdır.
John Hopkins Üniversitesi’nden son çalışma, sinir sisteminin uyarılmasının bağışıklık sistemini doğrudan etkilediğini gösteriyor.
ABD İlaç ve Gıda Dairesi (FDA), MSG’nin bazı kişilerde astım atakları oluşturduğunun kabul ediyor.
MSG’nin ABD gıda piyasasındaki payı arttıkça, astım ölümleri de artış gösteriyor.
ABD gıda piyasasında MSG kullanımı arttıkça çocuklarda görülen alerjilerde de artış görülüyor.
Çevreyi Koruma Dairesi (EPA), sinir sistemine etkisi MSG’de bulunan glutamat amino asidiyle aynı olan serbest L-glutamik asit ihtiva eden bir tarım spreyinin meyve ve sebzelerde büyümeyi arttırmak amacıyla kullanımına izin veriyor. Bir süre sonra bu uygulama durduruluyor.
Otizm alanındaki en son çalışmalarda sorunla bağlantılı iki genetik alan tespit edilmiş durumda.
Bu genler, vücuttaki glutamat reseptörleri ve sinapslara yönelik preteinlerin kodlanmasından sorumlu genler.
